ซูเปอร์มาร์เก็ตออสเตรเลียเปิดขาย หอมใหญ่ดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ฉุนระคายเคืองตาขณะปอก

วูลเวิร์ธส (Woolworths) ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ของออสเตรเลีย ประกาศการวางจำหน่ายหอมหัวใหญ่ที่ปราศจากสารกระตุ้นการหลั่งน้ำตาชุดแรกของประเทศ ณ ร้านสาขาทั่วรัฐนิวเซาธ์เวลส์ วิคตอเรีย และเขตเมืองหลวงออสเตรเลีย ตั้งแต่วันพุธ (12 ก.ค.) จนถึงเดือนกันยายนนี้ เพื่อนำร่องทดสอบกระแสการตอบรับของตลาดผู้บริโภค

วูลเวิร์ธสกล่าวว่าหอมหัวใหญ่สายพันธุ์เฉพาะนี้มีลักษณะตรงตามชื่อ คือหอมหัวใหญ่ที่ไม่ได้ทำให้น้ำตาไหลตอนหั่น เนื่องจากมีสารเคมีและเอนไซม์ตามธรรมชาติที่เรียกว่า syn-propanethial-S-oxide  หรือที่รู้จักกันว่าสารประกอบระเหยง่ายน้อยกว่าปกติ ซึ่งกระตุ้นการหลั่งน้ำตาและอาการระคายเคืองตา

นอกจากนั้นสารประกอบเหล่านี้ใน “หอมหัวใหญ่ไร้น้ำตา” จะลดลงต่อเนื่องหลังจากถูกเก็บเกี่ยว ทำให้ลดการกระตุ้นการหลั่งน้ำตายิ่งขึ้น ซึ่งแตกต่างจากหอมหัวใหญ่ทั่วไปที่สารประกอบเหล่านี้เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่าน

วูลเวิร์ธสระบุว่าหอมหัวใหญ่ไร้น้ำตาถูกพัฒนามานานหลายทศวรรษด้วยวิธีการทางธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงการผสมข้ามสายพันธุ์ที่มีอยู่ และมีรสชาติเผ็ดร้อนน้อยลงแต่หวานกว่าหอมหัวใหญ่ทั่วไปเล็กน้อย